AUROCHA

Venda en línia de carn de vaca i bou.

Es comercialitza carn procedent de vaques i bous criats en llibertat. El servei està disponible per a consum domèstic i per a establiments de restauració.

Les peces provenen principalment de Galícia i del nord de Portugal, amb algunes varietats importades. Cada animal és seleccionat individualment en petites explotacions, tenint en compte el pes, la proporció de greix, la musculatura i les condicions de benestar.

La carn s’envia envasada al buit i sotmesa a un procés de maduració en sec (dry aged), amb control d’humitat i temperatura, per obtenir una textura més tendra i un sabor característic.

Aquest sistema permet disposar d’una varietat de talls i races amb característiques diferenciades, adequades per a diferents usos culinaris.